¿Qué es LUR?
LUR es el nombre del restaurante que abrió sus puertas hace un mes en el madrileño barrio de Legazpi. Su significado en euskera es tierra, y hace referencia a la filosofía de cocina que defiende este proyecto: una cocina de temporada y de mercado, donde están muy presentes los pequeños productores y los productos de calidad.
LUR es el sueño hecho realidad de Lucía Gutiérrez y Sergio Vera, una joven pareja de chefs que se conocieron en Zuberoa (3 Soles Guía Repsol), el prestigioso restaurante del maestro Hilario Arbelaitz, donde aprendieron los secretos de la cocina vasca. Tras el cierre de Zuberoa en diciembre de 2022, Lucía y Sergio decidieron volver a Madrid para emprender su propia aventura gastronómica.
¿Qué se puede comer en el Restaurante LUR de Madrid?
El Restaurante LUR, ofrece una carta pequeña pero bien pensada, con una docena de platos que cambian según la estación y la disponibilidad de los ingredientes. En su cocina, se fusionan las influencias vascas, valencianas y madrileñas, dando lugar a creaciones originales, delicadas y sabrosas.
Algunos de los platos que se pueden degustar en LUR son:
- Ravioli de jabalí salvaje con salsa de queso Idiazábal y trufa. Un plato que fusiona la pasta italiana con la carne de caza y el queso vasco, aromatizado con trufa negra.
- Aleta de raya, salsa untuosa de aceitunas de kalamata, canelón de lombarda semidulce y mantequilla de chufa.
- Mero gris madurado en casa, salsa de azafrán, zanahoria y jugo verde.
Carta Restaurante LUR Madrid, Restaurante LUR Carta
PLATOS
Ostra marcada, curry verde, manzanas ácidas y hierbas frescas. 9,00 €
Tomates en variedad de la huerta, gamba blanca de Huelva, encurtidos y nuestro caldo dashi
de tomates ahumados. 11,00 €
Flor de calabacín crujiente, queso comte y beurre glacée. 12,00 €
Ravioli de jabalí salvaje, tuétano, champiñón silvestre y kōji. 11,00 €
Guiso de rabo de cerdo ibérico, cigala al carbón, regaliz y lima. 13,00 €
Aleta de raya, salsa untuosa de aceitunas de kalamata, canelón de lombarda semidulce y
mantequilla de chufa. 24,00 €
Mero gris madurado en casa, salsa de azafrán, zanahoria y jugo verde. 27,00 €
Pato de tiro azulón en dos cocciones, compota de bayas silvestres, pomelo confitado y shiso. 25,00 €
Taco de vaca vieja estofada, garum, rebozuelos y calabaza potimarrón. 24,00 €
POSTRES
Coulant de avellanas tostadas, albahaca y miel fermentada 11€
Bresquilla en semiconserva, queso de vaca vieja y lavanda 9€
Tarta de chocolate Km0, haba tonka y leche de oveja 10€
¿Cómo reservar en el Restaurante LUR de Madrid?
LUR es un restaurante íntimo, con cuatro mesas y una capacidad para 16 comensales. Por ello, se recomienda reservar con antelación, ya que suele estar muy solicitado. Se puede reservar a través de su página web, donde también se puede consultar la carta y los precios. El horario de apertura es de martes a sábado, de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30. El precio medio por persona es de 50 euros, sin incluir bebidas.
Cómo llegar a LUR en Madrid
LUR , se encuentra en el barrio de Legazpi, en Madrid. Si quieres disfrutar de sus platos de autor, te contamos cómo llegar a LUR desde diferentes puntos de la ciudad.
En coche: Puedes llegar a LUR por la M-30, tomando la salida 11 hacia A-42/Toledo/Legazpi. Luego, sigue por la calle de Embajadores hasta la plaza de Legazpi y gira a la derecha por la calle de Alejandro Ferrant. El restaurante está en el número 7, junto al parque Enrique Tierno Galván. Hay un parking público en la misma plaza de Legazpi, a unos 300 metros del restaurante.
En metro: La estación más cercana a LUR es Legazpi, que pertenece a las líneas 3 y 6. Desde allí, solo tienes que caminar unos 5 minutos por la calle de Alejandro Ferrant hasta llegar al restaurante.
En autobús: Varias líneas de autobús te dejan cerca de LUR, como la 6, la 18, la 19, la 45, la 59, la 62, la 76, la 78, la 85, la 86, la 148, la 247 o la N14. La parada más próxima es Legazpi-Matadero, a unos 400 metros del restaurante.
LUR es un restaurante que merece la pena visitar, tanto por la calidad de su cocina como por el trato cercano y profesional de sus propietarios. Te recomendamos que reserves con antelación, ya que suele estar muy solicitado.
