Si eres un amante de la carne, estás de enhorabuena. Acaba de abrir sus puertas en Madrid un nuevo restaurante que hará las delicias de los paladares más exigentes: Negro Carbón, en la Castellana. Se trata de un establecimiento que cuenta con la carta más extensa de carnes de la capital, con los mejores cortes de razas nacionales e internacionales, todas del ganadero a su mesa.
¿Qué puedes encontrar en Negro Carbón Castellana?
Negro Carbón Castellana se ubica en el Paseo de la Castellana 143, en los bajos del edificio Cuzco Uno. Con la misma filosofía que el resto de sus hermanos, Negro Carbón Granada y Negro Carbón Málaga, este restaurante ofrece una cocina basada en el producto de calidad y el respeto por el sabor auténtico.
En su carta, podrás encontrar desde entrantes como croquetas caseras, ensaladilla rusa o tataki de presa ibérica. Pero sin duda, el protagonista es la carne. Y es que en Negro Carbón Castellana podrás degustar desde clásicos como el solomillo, el entrecot o el chuletón, hasta piezas más exclusivas como el Wagyu japonés, el buey certificado gallego, la vaca rubia gallega, la vaca finlandesa o la vaca Angus Aberdeen.
Todas las carnes se cocinan a la brasa con carbón vegetal de encina, lo que les aporta un aroma y un sabor inconfundibles. Además, podrás elegir entre diferentes guarniciones y salsas para acompañar tu elección.
*Imagen de su webCarta Negro Carbón Madrid: Negro Carbón Castellana Carta
EL BUEN COMIENZO
STEAK TARTAR de vaca rubia gallega. 21 €
GYOZAS de carrilleras de vaca. 12 €
LINGOTE DE FOIE con crema de manzana ácida. 19,5 €
CRIOLLOS argentinos. 10 €
ALCACHOFAS con queso payoyo y jamón de Sierra Nevada 6 €
CROQUETAS de la casa (8 Uni.) 10 €
LANGOSTINOS KATAIFI con chutney de mango. 17,5 €
TARTAR DE FUET servido con pan brioche y tomate concasse. 12,5 €
ENSALADILLA Negro Carbón. 10,5 €
TATAKI de presa de vaca. 16,5 €
VERDE QUE TE QUIERO VERDE
PUERRO A LA BRASA con ricota y aceite de carbón. 12 5€
ENSALADA de ternera curada. 13,5€
TOMATES VERDES FRITOS. 14,5€
AGUACATE DE LA COSTA a la brasa con pesto de queso payoyo. 14€
MEJOR EN COMPAÑÍA
VERDURITAS DE LA HUERTA a la brasa. 11,5 €
GAJOS DE PATATAS ESPECIADAS. 4,5€
COLIFLOR ASADA con mantequilla noisette. 6€
PATATA Negro Carbón. 5,5€
MIX DE LECHUGAS FRESCAS, cebolla, aove, miel y mostaza. 4,5€
DE LA MAR EL ..
LOMO DE BACALAO con costra de parmesano y naranja sanguina. 19€
TACO DE VENTRESCA DE ATÚN ROJO A LA BRASA con crema de piparras. 23€
RODABALLO A LA BRASA con velouté de su propio jugo. 21€
CARNÍVOROS NATOS
WAGYU JAPONÉS CAT. A5- BMS II. 500,00€/kg
El wagyu A5 que ofrecemos es el top según los estándares de clasificación en Japón. Su sabor, su terneza, y su infltración lo convierte en una de las carnes más apreciadas del mundo.
BUEY CERTIFICADO 150,00€/kg
Debido a la limitada producción de bueyes, esta carne excepcional no está siempre disponible. Su textura tierna y compacta, junto con su elegancia y sutileza, requiere un proceso de maduración de al menos 60 días para alcanzar su exquisito sabor
VACA SELECCIÓN 110,00€/kg
Disfruta de nuestro genuino entrecot de vaca de categoría premium. Una carne considerada excepcional por su grado de infiltración de grasa y potente sabor, que adquiere unos matices y textura incomparables al ser madurada en seco.
VACA FINLANDESA 90,00€/kg
Una de nuestras carnes más premiadas. Es una carne tierna, sabrosa y aromática que encandila a quien la prueba. En buena parte se debe a su marmolado, que le confiere una jugosidad increíble y un sabor más sedoso, que prácticamente se funde en la boca
VACA RUBIA GALLEGA 85,00€/kg
Nuestra Rubia gallega es el mayor exponente de la calidad cárnica de nuestro país. Carne con un sabor muy potente y permanente, con niveles bajos de infiltración y una cobertura de grasa uniforme y amarilla.
VACA PINTA CÁNTABRA 85,00€/kg
Es una carne sabrosa con grasa infiltrada que equili- bra su jugosidad. Su grasa, de tono menos intenso que en la vaca rubia, le otorga un sabor ligeramente más suave que el de su hermana gallega, pero persistentemente y elegante.
VACA ANGUS ABERDEEN 79,00€/kg
Nuestra carne Angus está considera como una de las mejores del mundo, por su terneza, sabor y suave textura. Tiene una proporción justa de grasa infiltrada y un sabor inmejorable.
CLANDESTINA POLACA 65,00€/kg
Nuestras piezas se caracterizan por una infiltración media. Esto lo aporta un gran sabor a la carne pero muy fácil de comer al ser agradable en sabor y textura.
A FUEGO LENTO
LINGOTE DE CORDERO en 2 cocciones 18,00€
CARRILLERAS con crema de boniato y oloroso 22,00€
Nuestro 5 COSTILLA AL TERIYAKI
AL ROJO VIVO
SOLOMILLO de vaca rubia gallega 27,00€
RIBEYE ARGENTINO black angus 100%. 27,00€
LAGARTO ibérico Negro Carbón 13,50€
ABANICO de cerdo ibérico. 20,00€
POSTRES
CHEESECAKE Negro Carbón. 7,00€
FALSO MAGNUM de mousse de limón 7,00€
PIÑA BRASEADA con crema inglesa de martini. 7,00€
NUESTRA VERSIÓN DE LA CLÁSICA TORRIJA 7,00€
BROWNIE con helado de mango. 7,00€
¿Qué más te ofrece Negro Carbón Castellana?
Además de una oferta gastronómica de primer nivel, Negro Carbón Castellana te ofrece un ambiente acogedor y moderno, con una decoración cuidada y una iluminación cálida. También dispone de una terraza exterior para disfrutar del buen tiempo.
Negro Carbón Castellana abre todos los días de la semana, desde las 8 de la mañana hasta las 12 de la noche. Ofrece desayunos, comidas, cenas y brunch los fines de semana. Además, tiene una carta de vinos y cócteles para completar tu experiencia.
Si quieres reservar tu mesa, puedes hacerlo a través de su página web, por teléfono en el 919 41 48 81 o por correo electrónico. También puedes seguirles en sus redes sociales para estar al tanto de sus novedades y promociones.
Cómo llegar a Negro Carbón Madrid
Negro Carbón Madrid se encuentra en una zona céntrica y bien comunicada. Puedes llegar al restaurante de diferentes formas, según tu preferencia y comodidad.
En coche: Si vas en coche, puedes acceder al restaurante por el Paseo de la Castellana, una de las principales vías de la ciudad. Puedes encontrar plazas de aparcamiento en las calles cercanas o en parkings públicos como el de Cuzco o el de Plaza Castilla.
En transporte público: Si prefieres usar el transporte público, tienes varias opciones. Puedes tomar el metro y bajarte en la estación de Cuzco (línea 10) o en la de Plaza Castilla (líneas 1, 9 y 10). También puedes coger el autobús y parar en alguna de las paradas cercanas al restaurante, como la de Cuzco-Paseo de la Castellana (líneas 5, 27, 40, 147 y N22) o la de Plaza Castilla (líneas 66, 124, 134, 135, 173, N23 y N24). Otra opción es usar el tren de cercanías y apearte en la estación de Chamartín (líneas C-1, C-2, C-3, C-4, C-7, C-8 y C-10).
En bicicleta: Si te gusta ir en bicicleta, puedes aprovechar la red de carriles bici que hay en Madrid. Hay uno que pasa por el Paseo de la Castellana y que te deja muy cerca del restaurante. También puedes usar el servicio público de alquiler de bicicletas eléctricas BiciMAD y dejar tu bici en alguna de las estaciones cercanas al restaurante, como la de Plaza Castilla o la de Cuzco.
No lo dudes más y vete a conocer Negro Carbón Castellana, el nuevo templo de la carne en Madrid. Te aseguramos que no te arrepentirás.
