Si eres un amante de la gastronomía mexicana y quieres probar algo diferente y sabroso, no puedes perderte Mami Tacos, un restaurante que acaba de abrir sus puertas en el barrio de Malasaña y que se ha convertido en el primer local de la capital dedicado a la birria, un guiso típico del estado de Jalisco que se come en taco y se moja en el caldo.
¿Qué es la birria y cómo se prepara?
La birria es un plato que se elabora con carne de res (o de chivo, según la zona) que se cuece a fuego lento con una mezcla de chiles, especias y hierbas que le dan un sabor intenso y picante. La carne se desmenuza y se coloca sobre una tortilla de maíz, que se dobla y se fríe en la grasa del guiso. El resultado es un taco jugoso y crujiente que se acompaña de un consomé, el caldo resultante de la cocción de la carne, que se sirve en un cuenco aparte para mojar el taco y potenciar su sabor.
La birria es un plato muy popular en México, especialmente en las fiestas y celebraciones familiares, ya que requiere una elaboración larga y laboriosa. También es un alimento muy versátil, que se puede combinar con otros ingredientes como queso, aguacate, cebolla, cilantro o limón. Además, se puede consumir de diferentes formas, como en quesadillas, en ramen o incluso en pizza.
¿Quiénes están detrás de Mami Tacos?
Mami Tacos es un proyecto familiar que nace de la pasión por la cocina mexicana de Patricia Villanueva y Gabriela Vázquez, madre e hija originarias de Veracruz, que llevan siete años viviendo en Madrid. Ellas son las responsables de traer la birria a la capital, inspirándose en el concepto de “homenaje a la cocina de las madres”, que da nombre al restaurante. Para ello, cuentan con la ayuda de dos chefs con experiencia en estrellas Michelin, Gorka Torres y Ricardo Cruz, que se encargan de elaborar la birria y otros tacos especiales que cambian cada semana.
Mami Tacos es un restaurante pequeño y acogedor, con dos plantas y capacidad para 38 comensales, que recrea el ambiente de las taquerías callejeras de México. No hay servicio de mesa, sino que el cliente pide la comanda en la barra y la recoge en el mostrador, donde puede ver cómo se preparan los tacos. El local tiene una decoración sencilla y colorida, con un mural que representa a una mujer con un sombrero y un mandil, y un logo que simboliza el amor maternal.
¿Qué se puede comer y beber en Mami Tacos?
La carta de Mami Tacos es breve pero contundente, y gira en torno a la birria, que se puede pedir en diferentes formatos y cantidades. El taco de birria es el plato estrella, que se puede acompañar de una salsa roja o de una salsa de tomatillo verde, según el gusto del comensal. También se puede optar por una quesadilla de birria, que lleva queso fundido dentro de la tortilla, o por una quesabirria, que es una quesadilla envuelta en un queso a la plancha. Otra opción es el ramen de birria, que consiste en un caldo con fideos, carne, huevo y verduras. Y para los más atrevidos, hay una pizza de birria, que combina el guiso con queso mozzarella y cilantro sobre una masa crujiente.
Para empezar, se puede picar unos totopos, que son triángulos de maíz fritos, que se pueden acompañar de birria, de guacamole o de ambas cosas. Y para beber, hay una selección de cervezas mexicanas, como la Corona, la Modelo o la Pacífico, así como refrescos, aguas y zumos naturales.
Los precios son muy asequibles, ya que cada taco de birria cuesta 2,50 euros, y los platos más grandes rondan los 10 euros. El restaurante abre de martes a domingo, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00.
Carta Mami Tacos Birriería: Mami Tacos Carta
TACO DE BIRRIA DE RES: La receta original de Mami. Lo servimos con un poco de su propio jugo para mojar.2,5€
QUESABIRRIA: La birria de mami envuelta en un queso a la plancha y su propio caldo.5,5€
QUESADILLA (La Gringa): Doble tortilla envolviendo el guiso de birria y el queso derretido. Repetirás.6,8€
BIRRIAMEN: Delicioso ramen de birria mezclada con los noodles. Toca mover los palillos.9,5€
TOTOPOS CON BIRRIA: La mejor birria de Madrid acompañada de trozos de tortilla de maíz fritos con un poco de guacamole.12€
TOTOPOS CON GUACAMOLE: Receta clásica. Acompañados de nuestros totopos caseros.8,5€
TACO DE LA SEMANA: Cada semana te preparamos un taquito al gusto de la cocina.4,5€
TACO SANITO: Mami siempre pensando en todos. Un taco vegano para los que no pueden comer birria. 4€
TAKIELOTE: Deliciosa y sorprendente combinación de maíz con takis triturados, queso y un toque picante.6€
Cómo llegar a Mami Tacos, el restaurante de birria en Malasaña
Mami Tacos, se encuentra en la calle de San Andrés, 31, en el barrio de Malasaña, uno de los más céntricos y animados de Madrid. Para llegar a Mami Tacos, hay varias opciones de transporte público, dependiendo del punto de partida:
Metro: La estación más cercana es Tribunal, que pertenece a las líneas 1 y 10. Desde allí, se puede ir caminando unos 5 minutos por la calle de Fuencarral hasta llegar a la calle de San Andrés, donde se encuentra el restaurante. Otra opción es bajarse en la estación de Noviciado, de la línea 2, y caminar unos 7 minutos por la calle de San Bernardo y la plaza del Dos de Mayo hasta llegar al destino.
Autobús: Hay varias líneas de autobús que pasan por la zona de Malasaña, como la 3, la 21, la 37, la 40, la 147 o la 149.
Bicicleta: Otra forma de llegar a Mami Tacos es usando el servicio de bicicletas públicas de Madrid, BiciMAD1, que cuenta con varias estaciones en el barrio de Malasaña. La más cercana al restaurante es la número 50, situada en la calle de San Andrés, a pocos metros del local. Se puede consultar la disponibilidad y el precio en la página web de BiciMAD o en la aplicación móvil.
Coche: Si se opta por ir en coche propio, hay que tener en cuenta que el barrio de Malasaña está dentro del área de Madrid Central, por lo que hay restricciones de acceso y aparcamiento para los vehículos más contaminantes.
Si quieres descubrir Mami Tacos, el primer restaurante de Madrid especializado en birria, no dudes en visitarlo en la calle de San Andrés, 31, en el corazón de Malasaña. Te aseguramos que te sorprenderá y te encantará ¡Buen provecho!
