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La Vasco Andaluza: Saborea el Norte y el Sur en Madrid – Carta

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Si te gusta la variedad y la calidad en la mesa, no puedes perderte La Vasco Andaluza, el nuevo restaurante que acaba de abrir sus puertas en el cruce de Arturo Soria con Alcalá. Se trata de un establecimiento que combina lo mejor de la cocina vasca y andaluza, dos regiones con una gran tradición gastronómica y una rica diversidad de productos.

¿Qué puedes encontrar en La Vasco Andaluza?

En La Vasco Andaluza podrás disfrutar de un viaje culinario al norte y al sur del país sin levantarte de la silla. Su carta ofrece una selección de platos típicos y de temporada de ambas cocinas, elaborados con materias primas de primera calidad y con un toque de creatividad.

Entre sus especialidades destacan los pintxos, las croquetas, el salmorejo, el gazpacho, las ensaladillas, las tortillas, los pescados a la plancha o al horno, las carnes a la brasa o al estilo vasco, los guisos, los arroces, los postres caseros y mucho más. Todo ello acompañado de una cuidada bodega con vinos de diferentes denominaciones de origen.

Además, La Vasco Andaluza cuenta con un espacio amplio y acogedor, decorado con elementos que evocan las dos culturas. Dispone de una barra donde degustar sus pintxos y tapas, un comedor donde celebrar almuerzos y cenas, una terraza donde relajarse al aire libre y una zona reservada para eventos privados.

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Carta La Vasco Andaluza: La Vasco Andaluza Carta

PINTXOS Y TAPAS (Solo en barra)

GILDA CLÁSICA: ANCHOA, ACEITUNA Y PIPARRA 3,50€/UD

GILDA VASCOANDALUZA: ANCHOA, LANGOSTINO ALIÑAO, ACEITUNA, AJO ENCURTIDO, PIPARRA Y TOMATE CONFITADO EN AOVE Y ROMERO 4€/UD

EMPAREDADO DE SOLOMILLO, SÁNDWICH DE SOLOMILLO DE TERNERA CON ALIÑO DE STEAK TARTAR Y TRUFA 9€

TOSTA DE SARDINA AHUMADA CON CREMA DE QUESO OSSAU-IRATY Y COMPOTA DE TOMATE4,50€

MOLLETE DE ATÚN ROJO, CEBOLLA AL ESTILO DE BARBATE Y MAHONESA DE PIPARRA6€

BRIOCHE DE CARRILLERA IBÉRICA ESTOFADA, COL ENCURTIDA, PEPINILLO Y SALSA DE MÁLAGA VIRGEN 6€

SOLDADITO DE PAVÍA, TAJADA DE BACALAO REBOZADO CON PIMIENTO ASADO AL CARBÓN 6€

ZANAHORIA ALIÑÁ CON MOJAMA 2,50€

ENTRANTES

NUESTRAS CROQUETAS MELOSAS DE: TXANGURRO, JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA O RABO DE TORO AL PX 3,5€, 2€, 2,5€ C/U

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 21€ / 8 UDS

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DOP JABUGO 24€LOMO IBÉRICO DE BELLOTA DOP JABUGO 24€

TABLA DE QUESOS VASCOS Y ANDALUCES 22,50€

FOIE MI-CUIT MACERADO CON VINOS GENEROSOS, COMPOTA DE HIGO Y TEJA DE PISTACHO 20€

ENSALADILLA DE MELVA Y LANGOSTINOS: PATATA DE CONIL COCIDA, MELVA CANUTERA, LANGOSTINO, MAHONESA Y HUEVAS DE SALMÓN 15€

TOMATE DE TEMPORADA ALIÑAO CON VENTRESCA DE BONITO DEL NORTE Y PIPARRAS 17€

ENSALADA DE SALMÓN CURADO EN SAL CON MANGO Y AGUACATE, LECHUGA Y VINAGRETA DE MOSTAZA DULCE 20€

TORTILLA DE BACALAO A NUESTRO ESTILO, POCO HECHA CON PIPERRADA Y CHORRITO DE JEREZ 15€

TRIGUEROS Y CEBOLLETA A LA PARRILLA DE CARBÓN CON SALSA DE TOMATE ASADO, HINOJO Y AVELLANA 14€

QUESO PAYOYO A LA PLANCHA CON MIEL DE CAÑA, NUECES Y MERMELADA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO 18€

HUEVOS A LA MARINERA, A LA FLAMENCA PERO CON GAMBÓN, CHIPIRÓN Y RAPE 19€

JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN IBÉRICO, HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y SALSA DE QUESO AL PIMENTÓN 17€

CALAMAR DE POTERA CON AGUACATE Y MANZANA VERDE, TOMATE SECO Y PIPAS DE CALABAZA 22€

FRITURA

TORTILLA DE CAMARONES 2,80€ / UD
BIENMESABE GADITANO 15€
BUÑUELOS DE BACALAO 18€
CHIPIRONES A LA ANDALUZA 16,50€
FRITURA ESPECIAL LA VASCO ANDALUZA 24€

MARISCO

ALMEJAS EN SALSA VERDE O A LA SARTÉN 20€
COQUINAS AL FINO DE JEREZ 16€
GAMBA BLANCA DE HUELVA A LA PLANCHA 23€
ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA 18€

ARROCES

ARROZ MARINERO: CALDOSO CON ALMEJAS, GAMBAS, CHOCO Y RAPE CON NUESTRO CALDO DE MARISCO (MÍN. 2 PERSONAS) 24€/PER

ARROZ SEMI CALDOSO DE POLLO DE CASERÍO Y LAS MEJORES VERDURAS DE TEMPORADA (MIN. 2 PERSONAS) 19€/PER

PESCADOS

BACALAO AL PILPIL, EMULSIONADO CON ACEITE DE OLIVA, AJO Y GUINDILLA 23€

BACALAO A LA BILBAÍNA, MARCADO A LA PLANCHA Y TERMINADO AL HORNO, CON SALSA DE ACEITE, AJO, GUINDILLA, PEREJIL, UN CHORRITO DE TXAKOLI Y UNAS GOTAS DE VINAGRE DE JEREZ 20€

BACALAO A LA VIZCAÍNA, GUISADO EN SALSA DE TOMATE, PIMIENTO CHORICERO, CEBOLLA POCHADA, UNAS GOTAS DE VINAGRE DE MANZANA Y UN TOQUE PICANTE 21€

BACALAO AL CLUB RANERO, AL PILPIL CON UNA FRITADA DE VERDURAS Y CREMA DE CHORICERO 23€

DEGUSTACIÓN DE BACALAO: CUATRO TAJADAS DE NUESTROS DIFERENTES BACALAOS 36€

TARTAR DE ATÚN ROJO CON NUESTRO ALIÑO SUAVE ACOMPAÑADO DE ENCURTIDO DE TOMATE Y CEBOLLA, ALIOLI DE LIMA Y CREMA DE AGUACATE 23€

ATÚN ROJO A LA PLANCHA SOBRE PISTO Y PIMIENTOS DE GUERNICA 22€

ATÚN PICANTE A LA PARRILLA, MARINADO EN AJO Y ESPECIAS PICANTES A LA PARRILLA CON BIMI Y MAHONESA DE AJO NEGRO 22€

MERLUZA DE PINTXO EN SALSA VERDE, HECHA CON AJO, PEREJIL Y CALDO DE PESCADO 20€

PESCADO DE LONJA (MÍNIMO 2 PERSONAS) S/M

CARNE

A LA PARRILLA DE CARBÓN Y ACOMPAÑADAS DE PATATAS FRITAS CASERAS

TXULETA PREMIUM DE VACA LOMO ALTO MADURADO 59€/KG

TXULETÓN PREMIUM DE VACA DE LOMO BAJO MADURADO 55€/KG
SOLOMILLO DE VACA 24€

ENTRECOT DE TERNERA RETINTA 23,50€

PLUMA IBÉRICA DEL RINCÓN DE LOS PEDROCHES 21,50€

CANELÓN DE PRINGÁ GRATINADO CON QUESO DE LA SIERRA DE GRAZALEMA 19€

CORDERO LECHAL ASADO AL ESTILO TRADICIONAL 25€

RABO DE TORO ESTOFADO CON MONTILLA MORILES 21€

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA, PICADO A CUCHILLO, ALIÑADO CON UNA EMULSIÓN DE YEMA DE HUEVO, MOSTAZA Y ACEITE DE OLIVA, SALSA PERRINS, SALSA PICANTE Y PICADA DE CHALOTA, PEPINILLO Y ALCAPARRA. ACOMPAÑADO CON PAN RECIÉN TOSTADO 22€

HAMBURGUESA VASCA DE TXULETA CON SALSA DE QUESO IDIAZABAL 17€

MOLLETE DE SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE QUESO PAYOYO 16€

POSTRES

CUAJADA CASERA DE OVEJA CON MIEL PURA 4,50€
TARTA CREMOSA DE IDIAZABAL CON DADITOS DE MEMBRILLO 6€
CREMA DE YOGURT Y CHOCOLATE BLANCO, MANGO Y CACAHUETE GARRAPIÑADO 6,50€
GOXUA, COPA DE NATA, CREMA PASTELERA, BIZCOCHO Y CARAMELO CRUJIENTE 6,50€
TARTA DE LA ABUELA DE CHOCOLATE Y GALLETA CRUJIENTE CON HELADO DE LECHE 6,50€
MANZANA REINETA ASADA AL TXAKOLI CON HELADO DE VAINILLA 5,50€
FRUTITAS DE VERANO CON SORBETE DE LIMA 6€
HELADOS CASEROS (3 BOLAS) 6€

¿Cómo reservar en La Vasco Andaluza?

Si quieres conocer La Vasco Andaluza y probar su deliciosa propuesta gastronómica, no dudes en hacer tu reserva cuanto antes. Puedes llamar al teléfono 912 16 20 21 o visitar su página web lavascoandaluza.com. También puedes seguirlos en su página de Facebook para estar al tanto de sus novedades.

Horario de La Vasco Andaluza

La Vasco Andaluza es un restaurante que abre todos los días de la semana, ofreciendo diferentes opciones para disfrutar de su cocina. Su horario es el siguiente:

De lunes a viernes: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30.
Sábados y domingos: de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 23:30.

Cómo llegar a La Vasco Andaluza

La Vasco Andaluza se encuentra en la calle Arturo Soria, número 2, en el cruce con la calle Alcalá, en Madrid. Es un lugar de fácil acceso tanto en transporte público como en vehículo privado.

Si vas en transporte público, puedes optar por varias opciones:

Metro: La estación más cercana es Ciudad Lineal, que pertenece a la línea 5. Desde allí, solo tienes que caminar unos 5 minutos por la calle Alcalá hasta llegar al cruce con Arturo Soria.
Autobús: Las líneas de autobús que pasan por la zona son la 21, la 48, la 77, la 104, la 105, la 114, la 115 y la N5. Todas ellas tienen paradas cerca del restaurante, tanto en la calle Alcalá como en Arturo Soria.

Si vas en vehículo privado, puedes llegar por varias vías:

M-30: Si vienes por la M-30, debes tomar la salida hacia Avenida de América y seguir por esta avenida hasta el final. Luego, debes girar a la derecha por la calle Alcalá y continuar hasta el cruce con Arturo Soria.

A-2: Si vienes por la A-2, debes tomar la salida 8 hacia Arturo Soria y seguir por esta calle hasta el cruce con Alcalá.

M-40: Si vienes por la M-40, debes tomar la salida 8 hacia Avenida de América y seguir las indicaciones anteriores.

El restaurante dispone de un aparcamiento propio para los clientes, así como de varias zonas de estacionamiento regulado (SER) en las calles cercanas.

No te pierdas esta oportunidad de descubrir La Vasco Andaluza, el nuevo restaurante con lo mejor de la gastronomía del norte y del sur en Madrid.

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