En el dinámico escenario gastronómico de España, el Restaurante Abya del Chef Aurelio Morales, se erige como un lugar imprescindible para los amantes de la buena comida y las experiencias culinarias excepcionales. Situado en Madrid, este destino culinario te invita a adentrarte en un mundo de sabores cautivadores y platos innovadores.
ABYA es mucho más que un restaurante convencional. Es un espacio ecléctico y fascinante donde convergen dos mundos, creando una simbiosis gastronómica y cultural sin igual. Su objetivo es ofrecer una experiencia culinaria original y vanguardista que conecte Latinoamérica con lo mejor del mundo.
Sumérgete en su carta de platos cuidadosamente elaborados y déjate sorprender por cada bocado. En ABYA, la minuciosa obsesión por el detalle se refleja en cada aspecto de su propuesta culinaria. Despierta tus sentidos y déjate llevar por esta experiencia única que combina la pasión por la gastronomía con la diversidad cultural. ¡Reserva y descubre el mundo de sensaciones que te espera en ABYA!
Cómo contactar con el Restaurante Abya
Si deseas comunicarte con el Restaurante Abya, disponen de diversas opciones para que puedas contactar con ellos y realizar tus consultas o reservas de manera rápida y sencilla.
- Teléfono Restaurante Abya: Puedes llamar al siguiente número de teléfono: 910 05 43 04. Su equipo estará encantado de atenderte y proporcionarte la información que necesites. Desde la disponibilidad de mesas hasta consultas sobre menús especiales o eventos, están disponibles para brindarte toda la asistencia necesaria.
- Sitio web Restaurante Abya: Visita la web oficial en https://www.abya.es/. Aquí encontrarás información detallada sobre sus servicios, horarios de apertura, menús, eventos especiales y promociones. Además, a través de su sitio web, podrás realizar reservas en línea de forma conveniente y segura.
- Dirección Restaurante Abya: El restaurante se encuentra en la calle José Ortega y Gasset, 32
Ya sea para hacer una reserva, realizar consultas o solicitar información adicional, su equipo estará encantado de ayudarte en todo momento.
Carta Restaurante Abya
CURADOS EN SILENCIO Y CORTADOS AL MOMENTO
Jamón de bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo D.O.P Los Pedroches 38
Cecina de Wagyu mimada en España 38
ENSALADAS VEGANAS DE ABYA
Aguacate tatemado, berenjena aliñada y coco con picada de chiles 18
Pepino sunomono, zanahoria namasu y portobello con aliño de tofu y rabanitos 19
ARROCES Y PASTAS CASERAS
Auténtico risotto cremoso de trufa y oro 28
“Linguini” casero de colmenillas a la crema 30
“Gnocchi” casero, crema de boletus, espárrago y espuma de parmesano 25
PINCHITOS AL CARBÓN DE ENCINAS
Pulpo de la ría al pastor 16
Pintada de “bresse” y satay 16
Verduras de temporada asadas y romesco 14
SUSHI DE AUTOR
Rolls de bogavante, bogavante poché y su tartar con caviar (650 gr Bogavante vivo) 105
Rolls de cebolleta negra y puntilla del atlántico 27
LO QUE NOS GU STA COMPARTIR
Guacamole dinamita con chicharrón de cochinillo ibérico 17
Ensaladilla japonesa de Wagyu A-5 sopleteado, origen Kagoshima 25
Croquetas, “las de siempre” de Jamón de bellota 16
Croquetas, “las elegantes” de Oro 19
Croquetas, “las espléndidas” de caviar oscetra iraní 42
Black cod balls 24
Taco de lenguado mediterráneo adobado y a la andaluza, crema de chile piquín y aguacate encurtido 31
Taco de secreto ibérico en salsa de jalapeño verde, cogollos y mahonesa de chile de árbol 25
Media búrger de Wagyu (100 grs), velo Ibérico, queso ahumado y salsa ABYA 21
Empanada melosa de costilla Black Angus a la brasa, berenjena a la llama, acompañada de tuétano 19
Bocado de guiso en milanesa de cerdo y jamón ibérico con salsa tártara 22
Co-Coliflor con caviar y anguila “mexi-yaki” 20
Picantón ecológico deshuesado, especiado y asado al carbón, acompañado de una salsa de cacahuete sutilmente picante 35
ACOMPAÑ AMIENTOS
Hongos tatemados al carbón y vinagreta de chiles 6
Elotes callejeros con alioli de tajín y epazote 6
Tomates provenzales 8
Crema de causa limeña gratinada 6
“Rich” french fries con trufa negra 10
CRUDOS, CORTES Y LOS ALIÑOS DE MANUEL
“Pizzitas-sashimi” de atún rojo del mediterráneo y vinagreta de wasabi 18
Tartar de ventresca de atún rojo, yemitas y aliño de wasabi fresco 31
Tiradito de atún rojo del mediterráneo, aguachile verde de jalapeño y pipa de calabaza ahumada 20
Cebiche de lubina salvaje, vieira y hoja santa 23
Cebiche de pescado blanco, leche de tigre de mandarina, yuca y cilantro 21
Cebiche de jurel real (hamachi), pulpo y leche de tigre al estilo tradicional 22
PESCADOS SIN ESPINAS
Rodaballo salvaje con pil-pil de ajos fritos 38
Lenguado salvaje a la “meuniere” 45
Besugo del atlántico a la madrileña 55
Lubina de estero a la brasa 30
CARNES DE PASTO NATURAL
1,3 kg Tomahawk Reposado de Aberdeen-Angus Escocés 180
200 gr Solomillo Aberdeen-Angus Escocés 45
500 gr Rib-eye Reposado Aberdeen-Angus Escocés 85
80 gr Corte de lomo bajo de Wagyu A-5 de Kagoshima BMS 11 65
LOS DULCES VAN AL CORAZÓN
Flan de maíz dulce y trufa negra (Tuber Melanosporum) 17
Tiramisú de pistacho y té matcha 15
Cenote “Xocolact” 14
Tarta de nubes y pasión12
**Carta obtenida de la web del Restaurante Abya, actualizada en Junio 2023. @todalainformacion.com no se hace responsable de los posibles cambios de precio. Consultar la web oficial para más información.
Reservas Restaurante Abya
Reservar una mesa en el Restaurante Abya es rápido y sencillo. Disponen de varias opciones disponibles para que puedas hacer tu reserva de la manera más conveniente para ti:
Reservar en Restaurante Abya por Teléfono: Puedes llamar al número de teléfono 910 05 43 04 y su amable personal de reservas estará encantado de atenderte. Podrás consultar la disponibilidad de mesas, hacer preguntas sobre el menú y confirmar tu reserva de inmediato.
Reservar mediante web Restaurante Abya: Visita la web oficial . En la página principal, encontrarás un enlace directo para hacer reservas en línea. Simplemente haz clic en él y serás redirigido a su sistema de reservas, donde podrás seleccionar la fecha, hora y número de personas para tu reserva. Es rápido, seguro y te permitirá asegurar tu mesa de forma inmediata.
Recuerda que es recomendable hacer tu reserva con antelación para garantizar la disponibilidad, especialmente en días y horarios de alta demanda. Si tienes alguna preferencia especial o necesidades dietéticas, no dudes en informar al realizar la reserva, para que puedan ofrecerte el mejor servicio posible.
El Restaurante Abya te invita a descubrir una experiencia culinaria de primer nivel Explora su plato estrella, el exquisito Cebiche, y déjate seducir por los sabores y aromas que ofrece. Con una rica historia gastronómica y un enfoque en la excelencia culinaria, el Restaurante Abya es un destino imprescindible para aquellos que buscan una experiencia culinaria única. ¡a que esperas para reservar en el Restaurante Abya!
