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El Huerto de Floren Domezain: Oasis De Verduras en Madrid -Carta-

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Si eres un amante de las verduras y quieres disfrutar de una experiencia gastronómica única, no puedes perderte el restaurante El huerto de Floren Domezain, situado en la calle Génova de Madrid. Se trata de un local que alberga un auténtico huerto ecológico en su interior, donde el chef Floren Domezain cultiva las hortalizas que luego utiliza en sus platos, con el sabor y la calidad de la huerta navarra.

¿Quién es Floren Domezain?

Floren Domezain es un agricultor, cocinero y autodidacta que se ha ganado el apodo de “el rey de las verduras” por su pasión y maestría en el cultivo y la elaboración de productos vegetales. Proveniente de Tudela, Floren comenzó su carrera como proveedor de verduras para los grandes chefs de la nueva cocina vasca, como Martín Berasategui, Pedro Subijana o Juan Mari Arzak, a quienes sorprendía con productos desconocidos o exóticos que traía de Francia.

Más tarde, Floren se lanzó a la aventura de abrir su propio restaurante, Raíces, en Zaragoza, donde ofrecía una cocina basada en las verduras de temporada, con recetas tradicionales y creativas. También fue el creador del mayor huerto urbano del mundo, en la azotea del Hotel Wellington de Madrid, donde cultivaba más de 20 toneladas de verduras al año.

En 2015, Floren abrió su restaurante homónimo en Madrid, El huerto de Floren Domezain, donde ha trasladado su filosofía de respeto y amor por la naturaleza, la salud y el sabor. En este local, el comensal puede elegir su propia lechuga de entre las que cuelgan de las paredes, o ver cómo Floren recolecta las verduras del día en su huerto vertical. Además, Floren cuenta con otros huertos en Tudela y Arguedas, de donde trae productos de temporada como alcachofas, espárragos, borrajas, cardos o pimientos del piquillo.

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¿Qué se puede comer en El huerto de Floren Domezain?

La carta de El huerto de Floren Domezain es un homenaje a las verduras, que son las protagonistas de la mayoría de los platos, aunque también hay espacio para la carne y el pescado de calidad. Entre las especialidades de la casa, destacan las ensaladas, como la de lechuga viva con ventresca de bonito, la de tomate rosa con cebolleta y aceite de oliva virgen extra, o la de escarola con granada y vinagreta de miel.

También se pueden degustar platos como el pisto de verduras con huevo frito, la menestra de verduras con jamón ibérico, las alcachofas confitadas con foie, el arroz con verduras y setas, o las verduras a la brasa . Para los carnívoros, hay opciones como la pluma ibérica de bellota a la leña con demi glacé dulce Y para los amantes del mar, se puede optar por el bacalao al pil pil en tajada con piperrada casera.

Para terminar, no hay que olvidarse de los postres, puede probar el sorbete de tomillo salvaje, La Torrija clásica, o la tarta de chocolate.

Carta El Huerto de Floren Domezain: El Huerto de Floren Domezain Carta

Para empezar Floren comería

Jamón de bellota, mínimo 3 años de curación y cortado al momento a mano con tostadas  29€
Anchoas del cantábrico, maduras y dulces  19€
Ensaladilla rusa Floren 17€
Croquetas de jamón ibérico y de gambas al ajillo  14,5€

Seguimos

Tomate antiguo de Floren nuestro ¨solomillo de la huerta¨17,5€

Lechuga de nuestra huerta, entera y puesta al centro 13€

Alcachofas tempranas puestas en flor con escamas de sal (las auténticas alcachofas en flor de Floren)17,5€

¨La reina de la huerta¨ la borraja bien acompañada 17,5€

Brocheta de verduras seleccionadas por Floren 18€

Alcachofas con almejas en salsa verde  24,5€

Cuchara y pasta

Pochas tiernas de Tudela al natural con verduras 19,5€
Migas de pastor de las Bardenas con su huevo poché 16€
Pasta fresca con boletus, huevo de corral y trufa 26€

Del mar le gusta ..

Bacalao al pil pil en tajada con piperrada casera 28€
Delicias de merluza rebozadas con pimientos de cristal 27€
Atún rojo en lingote hecho a la brasa sobre crema de tomate templada 28€
Cocochas de bacalao 26€
Pescado del día s/m

Un cachito de carne para terminar

Chuletón a la brasa bin curado ¨sin comentarios¨65€/kg.
Pluma ibérica de bellota a la leña con demi glacé dulce 28€
Pollo de corral guisado como lo haría mi madre Pilar 21€
Manitas de cerdo guisadas como toda la vida 24€
Mollejas de ternera a la brasa y con foie 24€
Rabo de toro 25€

De grano en grano (arroces a la brasa) (min 2pax.)

Arroz de verduritas 24€ p.p.
Arroz de rabo de toro 25€ p.p.
Arroz a la cubana de la Paqui 22€ p.p.

Vamos con los postres

Nuestra famoso ¨sorbete de tomillo salvaje¨ 8€
Torrija clásica 8€
Tarta de chocolate templada con helado de mantequilla tostada 8€
Pastel ruso  8€
Tabla de quesos con su orden entre amigos 18€

¿Cómo es el ambiente y el servicio de El huerto de Floren Domezain?

El restaurante El huerto de Floren Domezain tiene una decoración rústica y acogedora, con madera, piedra y tonos verdes que evocan la naturaleza. El espacio se divide en dos plantas, con un comedor principal y otro privado, donde se pueden celebrar eventos o reuniones. El huerto vertical ocupa una de las paredes, creando un ambiente fresco y original.

El servicio es atento, profesional y cercano, y el propio Floren suele salir a saludar a los clientes y explicarles los platos y los productos que utiliza. El restaurante también ofrece la posibilidad de comprar verduras frescas para llevar, o de contratar un servicio de catering para eventos.

Cómo llegar al restaurante El huerto de Floren Domezain

El restaurante El huerto de Floren se encuentra en la calle Génova, número 28, en el barrio de Chamberí, en pleno centro de Madrid. Es un lugar de fácil acceso, tanto en transporte público como en vehículo privado, y cuenta con varios parkings cercanos.

Si optas por el transporte público, puedes llegar al restaurante El huerto de Floren Domezain en metro, bajándote en la estación de Alonso Martínez, que está a solo 3 minutos andando del local. También puedes llegar en autobús, cogiendo las líneas 3, 5, 7, 14, 21, 37, 40, 51, 53, 147 o 150, que tienen paradas en las inmediaciones del restaurante.

Si prefieres ir en tu propio coche, puedes aparcar en alguno de los parkings públicos que hay cerca del restaurante El huerto de Floren, como el de la Plaza de Colón, el de la Plaza de Santa Bárbara, o el de la calle Barquillo. También puedes intentar encontrar sitio en la zona azul o verde, aunque ten en cuenta que el aparcamiento regulado funciona de lunes a sábado, de 9:00 a 21:00 horas, y que el precio varía según la zona y el tiempo.

Horario del Restaurante El Huerto de Floren Domezain

El restaurante El huerto de Floren abre de lunes a sábado, de 13:30 a 16:00 horas y de 20:30 a 23:30 horas, y los domingos, de 13:30 a 16:00 horas. Te recomendamos que reserves tu mesa con antelación, ya que el restaurante suele estar muy concurrido, especialmente los fines de semana.

Cómo reservar en el restaurante El huerto de Floren Domezain

Para reservar tu mesa en el restaurante El huerto de Floren Domezain, tienes varias opciones:

  • Puedes hacerlo a través de su página web, donde encontrarás un formulario de reserva online, donde tendrás que indicar el día, la hora, el número de comensales y tus datos de contacto. También podrás consultar la carta, el menú de degustación, las ofertas especiales y los eventos que organiza el restaurante.
  • Puedes llamar al teléfono 913 19 51 34, donde te atenderá el personal del restaurante, que te confirmará la disponibilidad de mesas y te tomará nota de tu reserva. El horario de atención telefónica es de lunes a sábado, de 13:30 a 16:00 horas y de 20:30 a 23:30 horas, y los domingos, de 13:30 a 16:00 horas.

El precio medio por persona es de 40-45 euros, y el menú de degustación tiene un costo de 49,50 euros por persona, sin incluir las bebidas.

No dejes pasar la oportunidad de visitar el restaurante El huerto de Floren Domezain, donde podrás disfrutar de una cocina saludable, sabrosa y ecológica, basada en las verduras de la huerta navarra, cultivadas por el propio chef Floren Domezain, que te sorprenderá con sus platos tradicionales y creativos. El huerto de Floren Domezain es un oasis de verduras en Madrid, que te hará sentir como en casa.

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