Si eres un amante de la cocina a la brasa y te gustan los sabores exóticos, no puedes perderte el restaurante Txispa, ubicado en el valle de Atxondo, en Bizkaia. Se trata del proyecto personal del cocinero japonés Tetsuro Maeda, que tras trabajar durante diez años junto a Bittor Arginzoniz en el famoso asador Etxebarri, decidió abrir su propio local en el mismo pueblo para ofrecer una propuesta gastronómica diferente y original.
¿Qué es Txispa?
Txispa es un restaurante que fusiona la cocina vasca y la japonesa a través de la parrilla, el elemento común entre ambas culturas. El nombre del local hace referencia al chisporroteo que produce la brasa al entrar en contacto con la grasa o el jugo de los alimentos. El cocinero Tetsuro Maeda utiliza productos locales y de temporada, muchos de ellos procedentes de su propio huerto ecológico, para elaborar platos que combinan la técnica y la tradición de las dos gastronomías.
¿Qué se puede comer en Txispa? Menú degustación Txispa
El restaurante Txispa ofrece un menú degustación que cambia según la disponibilidad y la estacionalidad de los productos. El precio es de 80 euros por persona, sin incluir las bebidas. Algunos de los platos que se pueden degustar son:
- Guisantes recién cosechados
- Xixas crudas y cocidas
- Langosta Kobujime
- Croqueta de conejo
- Anguila kabayaki
- Antxoa casera
- Caviar
- Ostra bok choy, mantequilla de cabra
- Lengua con acelga y cenizo
- Gambas
- Guisantes jamón
- Rey salsa de hoja de nabo
- Txuleta parda alpina 13 años
- Ensalada de hierbas japonesas
Además, el restaurante cuenta con una carta de vinos seleccionados por el sumiller Iñaki Suárez, que armonizan perfectamente con los platos. También se pueden probar sake, cervezas artesanas y cócteles elaborados con licores japoneses.
¿Cómo reservar en Txispa?
El restaurante Txispa tiene una capacidad para 20 comensales y abre de martes a sábado, tanto para comer como para cenar. Para reservar una mesa, se puede llamar al teléfono 696 94 40 80 o enviar un correo electrónico a info@txispa.com. También se puede consultar su página web o sus redes sociales para estar al tanto de las novedades y las ofertas especiales.
Cómo llegar a Txispa, el restaurante de parrilla vascojaponesa en el valle de Atxondo
Para llegar a Txispa, tienes varias opciones dependiendo de tu punto de partida y del medio de transporte que prefieras. El restaurante se encuentra en el valle de Atxondo, en Bizkaia, concretamente en la dirección San Juan Auzoa, 45, 48291 Atxondo. A continuación te explicamos cómo llegar desde diferentes lugares:
- Desde Bilbao: puedes ir en coche por la autopista AP-8 hasta la salida 88 hacia Durango/Bergara/Elorrio. Luego sigue por la BI-633 hasta llegar a Atxondo. El trayecto es de unos 40 minutos. También puedes ir en autobús desde la estación Termibus hasta Durango y luego coger otro autobús hasta Atxondo. El viaje dura aproximadamente una hora y media.
- Desde San Sebastián: puedes ir en coche por la autopista AP-8 hasta la salida 88 hacia Durango/Bergara/Elorrio. Luego sigue por la BI-633 hasta llegar a Atxondo. El trayecto es de unos 50 minutos. También puedes ir en tren desde la estación Amara hasta Durango y luego coger un autobús hasta Atxondo. El viaje dura alrededor de una hora y cuarto.
- Desde Vitoria: puedes ir en coche por la autopista AP-1 hasta la salida 10 hacia Mondragón/Arrasate. Luego sigue por la GI-627 y la GI-632 hasta llegar a Atxondo. El trayecto es de unos 45 minutos. También puedes ir en autobús desde la estación de autobuses hasta Durango y luego coger otro autobús hasta Atxondo. El viaje dura aproximadamente una hora y media.
¿Cuánto cuesta comer en Txispa, el restaurante de parrilla vascojaponesa en el valle de Atxondo?
Para comer en Txispa, tienes que reservar con antelación, ya que el restaurante tiene una capacidad para 20 comensales y abre de martes a sábado, tanto para comer como para cenar. El precio del menú degustación es de 250 euros por persona, IVA incluido. El menú incluye carne y pescado, y cambia según la disponibilidad y la estacionalidad de los productos. Algunos de los platos que se pueden probar son:
- Guisantes recién cosechados
- Xixas crudas y cocidas
- Langosta kobujime
- Croqueta de conejo
- Anguila kabayaki
- Antxoa casera
El precio del menú no incluye las bebidas, que se pueden elegir entre una carta de vinos, sake, cervezas artesanas o cócteles. También se puede optar por un maridaje sugerido por el sumiller por un suplemento adicional.
No esperes más y ve a descubrir el restaurante Txispa, donde podrás disfrutar de una cocina de parrilla vascojaponesa única y sorprendente. Te aseguramos que no te arrepentirás.
