Si eres un amante de la gastronomía y te gusta probar cosas nuevas, no puedes perderte Pabú, el nuevo restaurante que ha abierto sus puertas en la zona de Cuzco, junto al Santiago Bernabéu. Se trata de un proyecto del chef Coco Montes, que apuesta por una cocina de microtemporada, es decir, que se adapta a los productos ecológicos y de mercado que hay disponibles cada día.
¿Qué es la cocina de microtemporada?
La cocina de microtemporada es una forma de cocinar que respeta al máximo la naturaleza y sus ciclos. Consiste en utilizar los ingredientes que están en su mejor momento de sabor y calidad, aprovechando su frescura y su valor nutricional. Así, se consigue una cocina más sostenible, saludable y creativa.
Coco Montes es un defensor de esta filosofía gastronómica, que aprendió de su abuela, que cultivaba su propio huerto. Por eso, cada mañana se levanta temprano para ir a recoger las verduras a un huerto en Miraflores, o para comprar el pescado y la carne en el mercado de Chamartín. Con lo que consigue, elabora un menú sorpresa cada día, que cambia según la disponibilidad y la inspiración del chef.
¿Qué se puede comer en Pabú?¿ Cuánto cuesta comer en Pabú?
Pabú ofrece dos menús degustación, uno largo y otro corto, llamados Pate y Bubú, respectivamente. El primero consta de siete platos principales y el segundo de cinco. El precio es de 150 y 110 euros, respectivamente. No es necesario pedir el menú a mesa completa, se pueden elegir platos sueltos del día.
Lo más curioso es que los comensales no saben qué van a comer hasta que llega el plato a la mesa. El chef quiere sorprender con sus creaciones y no desvela el menú hasta el final del servicio. Sin embargo, si el cliente lo desea, puede conocer los platos dando la vuelta a la carta, donde aparecen.
Los platos son una fusión de sabores y técnicas, con influencias mediterráneas, asiáticas y latinoamericanas. Algunos ejemplos son las croquetas de rabo de toro con salsa kimchi, el tartar de atún rojo con aguacate y mango, o el arroz meloso con setas y trufa. Todo ello acompañado de un pan casero de masa madre y una selección de vinos naturales.
Imagen- restaurante PabúCarta Pabú: Pabú Menú
Menú Pate; Mi padre – 8 platos
Un aperitivo,
un entrante,
tres platos principales,
dos postres.
150€ (IVA incluido)
Menú Bubú; Mi madre – 6 platos
Un entrante,
dos platos principales,
dos postres.
110€ (IVA incluido)
Si les apetece complementar el menú..
Armonía líquida para Paté , 8 copas 90€
Armonía líquida para Bubú, 6 copas 70€
Si prefieren, pueden elegir una selección de platos a la carta
Tres platos a su elección 80€
Dos platos a su elección 60€
Pan hecho en casa y aceite de oliva virgen extra 10€
Queso, para terminar el menú o carta 20€
¿Cómo es el ambiente de Pabú?
Pabú es un restaurante acogedor y elegante, con una decoración minimalista y moderna. Tiene capacidad para 35 personas y cuenta con una cocina abierta, donde se puede ver al chef y a sus dos cocineras trabajar. También tiene una terraza exterior para disfrutar del buen tiempo.
El nombre del restaurante significa “paz” en japonés, y eso es lo que se respira en este lugar. Un espacio donde relajarse y dejarse llevar por los sentidos. Un lugar donde vivir una experiencia gastronómica única e irrepetible cada día.
Reservar mesa en Pabú
Si quieres disfrutar de la cocina de microtemporada más innovadora y sorprendente de Madrid, no dudes en reservar tu mesa en Pabú, el nuevo restaurante del chef Coco Montes. Te contamos cómo puedes hacerlo de forma fácil y rápida.
- Por internet: Puedes reservar tu mesa a través de la página web del restaurante, donde podrás elegir el día, la hora y el número de comensales. También podrás indicar si tienes alguna alergia o intolerancia alimentaria, o si prefieres el menú largo o el corto. Recibirás una confirmación por correo electrónico con los detalles de tu reserva.
- Por teléfono: Si lo prefieres, puedes llamar al teléfono 911048726 y hablar directamente con el personal del restaurante. Ellos te informarán de la disponibilidad y te tomarán nota de tu reserva. También podrás hacer cualquier consulta o petición especial que tengas.
- En persona: Si estás cerca del restaurante, puedes acercarte a la calle Panamé 4 y reservar tu mesa en persona. Así podrás conocer el local y el ambiente, y quizás ver al chef en acción. Eso sí, ten en cuenta que el restaurante solo abre de martes a sábado, de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30.
Sea cual sea la forma que elijas para reservar tu mesa en Pabú, te recomendamos que lo hagas con antelación, ya que el restaurante tiene una capacidad limitada y suele estar muy solicitado.
Cómo llegar a Pabú Madrid
Pabú es un restaurante que se encuentra en la zona de Cuzco, en la calle Panamá, 4. Hay varias formas de llegar a este lugar, dependiendo del medio de transporte que prefieras.
En coche: Puedes acceder por la M-30, tomando la salida 3A hacia Avenida de la Ilustración. Luego, sigue por la Avenida del General Perón y gira a la izquierda en la calle Panamá. El restaurante está a unos 100 metros, en el número 4. Hay un parking público cerca, en la calle Orense, 16.
En metro: La estación más cercana es Cuzco, que pertenece a la línea 10. Desde ahí, solo tienes que caminar unos 5 minutos por la calle General Yagüe y girar a la izquierda en la calle Panamá hasta llegar al restaurante.
En autobús: Hay varias líneas de autobús que pasan por la zona, como la 5, la 27, la 40, la 126, la 147 y la 149. La parada más próxima es General Yagüe – Capitán Haya, que está a unos 100 metros del restaurante. También puedes tomar el autobús 150 desde el centro de Madrid y bajarte en la parada Plaza de Lima – Santiago Bernabéu, que está a unos 300 metros del restaurante.
En bicicleta: Si prefieres ir en bicicleta, puedes usar el servicio de BiciMAD, que tiene una estación en la Plaza de Cuzco, a unos 300 metros del restaurante. También hay un carril bici que recorre la Avenida del General Perón.
No te quedes sin probar la cocina de microtemporada más innovadora y sorprendente de Madrid. Reserva ya tu mesa en Pabú y prepárate para vivir una experiencia gastronómica única e irrepetible cada día.
