El salmorejo es una de las recetas más populares y refrescantes del verano. Se trata de una crema fría de tomate, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre, que se suele servir con huevo duro y jamón picado por encima. Es un plato típico de la cocina andaluza, especialmente de Córdoba, donde se originó.
El salmorejo es una receta muy nutritiva, ya que aporta vitaminas, antioxidantes, fibra y grasas saludables. Además, es muy fácil de hacer, solo se necesita una batidora y unos pocos ingredientes. Sin embargo, el salmorejo tradicional no es apto para las personas celíacas o intolerantes al gluten, ya que lleva pan de trigo.
Por eso, en este artículo te vamos a enseñar cómo hacer un salmorejo sin gluten, sustituyendo el pan por otros ingrediente que le dan la misma textura y sabor. Así podrás disfrutar de este delicioso plato sin riesgos para tu salud. ¿Te animas a probarlo?
Ingredientes para hacer salmorejo sin gluten
Para hacer un salmorejo sin gluten para cuatro personas, vas a necesitar los siguientes ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 aguacate maduro
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre de Jerez
Sal al gusto
2 huevos duros
100 g de jamón ibérico
Fruta o frutos secos al gusto (por ejemplo, melocotón, fresa, almendra, nuez, etc.) Con Manzana queda ¡riquísimo!
Pasos para hacer salmorejo sin gluten
Para hacer el mejor salmorejo sin gluten , sigue estos pasos:
- Lava los tomates y córtalos en trozos. Pela los ajos y quítales el germen. Ponlos en el vaso de la batidora junto con el aguacate pelado y deshuesado. El aguacate sustituirá al pan y le dará una textura suave y untuosa al salmorejo.
- Tritura todo hasta obtener una crema homogénea. Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal al gusto, y vuelve a triturar hasta que se integren bien. Prueba el salmorejo y rectifica el punto de acidez o de sal si es necesario.
- Pasa el salmorejo por un colador fino para eliminar las posibles pieles o semillas de los tomates. Así conseguirás un salmorejo más fino y ligero.
- Guarda el salmorejo en la nevera hasta que esté bien frío. Mientras tanto, cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pélalos y pícalos. También pica el jamón en trocitos pequeños. Reserva ambos ingredientes para decorar el salmorejo.
- Lava y corta la fruta que hayas elegido en trozos pequeños. También puedes tostar ligeramente los frutos secos en una sartén sin aceite, si quieres que estén más crujientes.
- Sirve el salmorejo en platos hondos o cuencos individuales. Reparte por encima el huevo duro y el jamón al gusto. Puedes combinar diferentes sabores y texturas según tu preferencia.
Ya sólo te queda Disfrutar de tu salmorejo sin gluten , una receta fresca, saludable y deliciosa.
Espero que te haya gustado esta receta de salmorejo sin gluten, y que la pruebes en casa. Es una forma diferente de preparar este plato típico andaluz, adaptándolo a las necesidades de las personas celíacas o intolerantes al gluten.
